Emmanuel Bassoleil : Restaurante Skye

Chef Emmanuel Bassoleil

Chef Emmanuel BassoleilNo contexto Gastronômico Brasileiro o nome de Emmanuel Bassoleil se destaca como um dos mais importantes ‘chefs de cuisine’ das duas ultima década .

Chegou ao Brasil em 1987 depois de trabalhar nos mais estrelados restaurantes da França e com os mais consagrados nomes da Gastronomia Mundial. Trabalhou também uma temporada em Israel e como ‘sous-chef de cuisine’ durante 3 anos e (2 voltas no mundo) em um navio de Cruzeiro.

Nestes últimos 20 anos suas atividades foram muitas, como chef-proprietário do Restaurante Roanne por 14 anos foi por duas vezes agraciado com o “Prêmio de Melhor Chefe do Ano” (1993 e 2001).Lançou seu primeiro livro “Uma cozinha sem chef” em 1994. Foi um dos fundadores da A.B.A.G.A (associação brasileira da alta gastronomia) em 1995 e assumiu a vice-presidência durante sete anos. Em 1998 é o primeiro chef no Brasil a receber a “Ordem da Academia de Culinária da França”. Após 30 anos de profissão seu trabalho continua sendo reconhecido e muito valorizado. Recebeu a comenda do “Mérito Profissional em Gastronomia 2002″ pela “Academia Brasileira de Arte Cultura e História”, o prêmio “Food Service Nutri News 2002″ pelo “Projeto Gastronômico Bassoleil” , o “Top of Business” os melhores do ano de 2002 e o “Personalidade da Gastronomia ‘’ em 2004 pela revista ‘’Prazeres da Mesa” .

Desde sua implantação em 2001 é o Chef Executivo e responsável pela gastronomia do “Hotel Unique e do Restaurante Skye” em São Paulo.

O Skye foi eleito em 2006 um dos 9 melhores restaurantes de hotel do mundo pela revista HOTEL’S MAGAZINE .Lançou seu segundo livro ‘Sabores Da Borgonha” em 2007.

Site do Skye

Site oficial dele

Video biográfica :

Endereço Restaurante Skye
Hotel Unique, Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700

Jean Nasso : Gourmandise, escola de gastronomia

Site da escola

Artigos “Jean Nassó, le grand retour” ,

“Chef Jean Nassó inaugura escola em SP”

Espaço Jean Nasso Gourmandise: Espaço de Eventos, Escola de Gastronomia, Boutique e Atelier Gastronomique de Foie Gras
Rua Henrique Schaumann, 306 – Jardim América-São Paulo
Telefones 3062-0798 / 7741-4445

Contato assessoria de imprensa
OS-Comunicações Assessoria de Imprensa e Relações Públicas
11 3826 5089 / 11 3825 9859

Laurent Suaudeau : Escola das Artes culinárias

Laurent Suaudeau, é na atualidade o mais renomado chef de cozinha francesa no Brasil, tendo se notabilizado pela delicadeza de seus pratos, preparados a partir do cruzamento de receitas tradicionais da França, com ingredientes brasileiros.

Em 1986 abre seu próprio restaurante, o “Laurent”, chegando a ser considerado logo depois, o melhor restaurante do Rio de Janeiro. Em 1989 ganhou do Governador do Estado do Rio, o Título de Embaixador do Rio de Janeiro, recebendo a medalha de Mérito Internacional.
Em 1991, mudou-se para São Paulo, onde conduziu com grande sucesso a cozinha do “Laurent”, freqüentado pelos grandes apreciadores da inigualável cozinha francesa até dezembro de 2000.
Em 1994, fundou a ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) onde permaneceu por 4 anos como Presidente.
Foi outorgado ao Laurent, pelo Presidente Fernando Henrique Cardoso, Cavaleiro da Ordem do Rio Branco, também em 1997.
Em 14 de julho de 1997, data de aniversário da Revolução Francesa, Laurent foi condecorado pelo Governo Francês como Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole.
Desde 1996, é Presidente de Honra e Organizador da Fispal Gourmet Show, a maior feira de indústria alimentícia da América Latina, realizada anualmente em São Paulo.
Em 2000, pelo 4° ano consecutivo, o Restaurante Laurent da Alameda Jaú, foi eleito pela Revista Veja, o melhor “Restaurante francês da cidade e pela revista Gula, o “Chef do Ano”. Foi escolhido por Paul Bocuse para representar seu nome no Brasil.
De maio de 2003 à dezembro de 2004, funcionou o Restaurante Laurent da Alameda Lorena em São Paulo, que fez história; acumulou os principais prêmios da gastronomia: Revista Gula (Chef do Ano de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004), Revista Veja São Paulo (Chef do Ano de 2003, Melhor sobremesa de São Paulo de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004) e Guia 4 Rodas (Chef do Ano de 2003 e o restaurante recebe “Três Estrelas”, fazendo parte do seleto grupo de cinco restaurantes três-estrelas no Brasil).
Em 2004, Laurent passa a ser Maitre Cuisinier de France, fazendo parte desta organização mundial para os melhores chefs mundiais.
Em outubro de 2004 lançou o Livro “Cartas a um Jovem Chef”, dirigido à nova geração de cozinheiros.
Laurent é responsável pela formação de uma nova geração de chefs brasileiros. Mantém a Escola das Artes Culinárias Laurent em São Paulo, que tem como intuito principal o aperfeiçoamento de chefs de cozinha e profissionais da gastronomia; e onde funciona também o Espaço Cultural Laurent, reservado para eventos.

Site da Escola

Atualidades : ler Artigo  “Chef Laurent Suaudeau assina gastronomia do Ponta dos Ganchos”

Video sobre a cozinha regional :

Laurent
Alameda Lorena, 1899, Jardim Paulista

Marie-France Henry : la Casserole

Veja o site aqui

La Casserole
Largo do Arouche, 346

Laurent Hervé : Eau French Grill

Veja o site aqui

Artigos :  “Laurent Hervé descobre o Brasil”

“Restaurante Eau apresenta novo conceito French Grill – Chef Laurent Hervé cria nova proposta do restaurante com uma cozinha mais contemporânea e arejada”

Eau, restaurante do Grand Hyatt São Paulo
Avenida das Nações Unidas, 13.301, Brooklyn

Marc Le Dantec : Bistrô Charlô

Bistrô Charlô: gastronomia e charme

O Bistrô Charlô, uma das jóias da gastronomia de São Paulo, começou como um típico bistrô francês: pequeno, aconchegante, de cardápio simples e bem cuidado. Em seus 18 anos de vida, foi se afastando um pouco da designação francesa, porém sem deixar de lado o charme que o consagrou. Veja o site aqui

Leia o artigo : “Chef francês Marc le Dantec traz receitas franco-baianas a São Paulo”

Bistrô Charlô
Rua Barão de Capanema, 440, Cerqueira César