A gastronomia francesa : da idade média às novas tendâncias culinárias

As especificidades da gastronomia francesa, a origem do restaurante e a professionalização dos chefs.

Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do
historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua
reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas
produções alimentares inter-regionais e transnacionais e as suas
tendências diante das novas culinárias hoje presentes, como a
cozinha molecular… Veja mais

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